• Kumquat Compote
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金柑の甘煮
  1. 金柑のヘタをとって、プスプスと爪楊枝で穴を開けておく（割れにくいようにするため）
  2. たっぷりの（水→沸騰）で金柑を煮て（茹でこぼし）、苦味をとる（1〜2分）。
  3. 茹でたお湯は捨てて、そのまま金柑の入ったお鍋に新しいお湯（もしくは水）をヒタヒタくらいに入れる。
  4. 砂糖を入れる。適当で良い。今回は、14つの金柑に大さじ4ちょっと入れた。←かなり甘さ控えめだからもっと甘いのが良い場合は、増やしても問題なし。
  5. 15分くらい煮る（水からだと20分くらい）。