男爵とメークイン

調理方法

男爵

• 粉質なので、煮崩れしやすい。
• ポテトサラダ、コロッケ、マッシュポテトなど、潰して使う料理に向いている。
• ホクホク感を活かした料理…..じゃがバターや皮付きポテト。

メークイン

• 粘質なので、煮崩れしにくい。
• 煮込み料理、炒め物、ポテトサラダなど、形を残したい料理に向いている。
• 肉じゃが、カレー、シチューなど、煮込み料理の定番。
• 揚げ物…..フライドポテトやポテトチップス。

男爵とメークインの違い

形	男爵………丸形 メークイン…..楕円形
色	男爵………黄色い肌と白い肉 メークイン…..淡い土色の肌と黄色い肉
食感	男爵………粉質でホクホク メークイン…..粘質でねっとり
味	男爵………あっさりとした甘味 メークイン…..ほのかな甘味